একবার হলেও যে ৫ ডেজার্ট বাড়িতে বানানো উচিত

বাঙ্গালী মানেই ভোজন রসিক। খাবার পাতে বাহারি সব পদ না হলে যেন বাঙ্গালীদের চলেই না। বাঙ্গালী হিসেবে আমারা শেষ পাতে নানা পদের সন্দেশ, দই-মিষ্টি পছন্দ করি। কোন অনুষ্ঠান সম্পন্ন করতে আমরা সাধারণত এ ধরণের পদগুলোই বেছে নেই। তবে ছোট গেট-টুগেদার কিংবা রিইউনিয়নে কিছু ইউনিক স্বাদের পদ যেন সোনায় সোহাগা। আর এ ক্ষেত্রে সবচেয়ে ভালো উপায় হলো ইউরোপীয় কিছু ডেজার্ট আইটেম।

ক্লাসিক হামিংবার্ড কেক, ব্রাউন বাটার চকলেট চিপ কুকিজ বা চিয়ারওয়াইন চেরি কাপকেকের মতো নতুন কিছু ডেজার্ট আইটেম যেন আপনার অনুষ্ঠানের শোভা শতগুণে বাড়িয়ে দেয়। আমাদের দেশে এসব ডেজার্ট তেমন সহজলভ্য নয়। আর কিঞ্চিত কোন রেস্টুরেন্টে পাওয়া গেলেও তার দাম থাকে নাগালেরর বাহিরে। তবে আপনি চাইলে এসব রেসিপি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন খুব সহজেই। যারা বাহারি স্বাদের ডেজার্ট খেতে পছন্দ করেন আজকের রেসিপি আপনার জন্য।

হামিংবার্ড কেক

উপকরণ: হামিংবার্ড কেক তৈরি করার জন্য, আপনার সাধারণ ও সহজলভ্য কিছু উপাদানের প্রয়োজন হবে। ময়দা, চিনি, লবণ, বেকিং সোডা, দারুচিনি গুড়ো, ডিম, ভেজিটেবল অয়েল, ভ্যানিলা এসেন্স, আনারস, কলা, পেকান এবং সবজি কুচি। ক্রিম পনির ফ্রস্টিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে নরম করা ক্রিম পনির, মাখন, গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা এসেন্স।

প্রণালি: প্রথমে ওভেন ৩৫০°F- এ প্রিহিট করুন। একটি বড় পাত্রে ময়দা, চিনি, লবণ, বেকিং সোডা এবং দারুচিনি একসাথে ফেটিয়ে নিন। তারপর ডিম এবং তেল এড করুন। ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এরপর ভ্যানিলা, আনারস, কলা এবং টোস্টেড পেকান দিয়ে আবারও মিশিয়ে নিন। এরপর, ব্যাটারটিকে তিনটি গ্রীস করা গোল কেক প্যানে ঢালুন। ২৫ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য বেক করুন। ফ্রস্টিং তৈরি করতে, নরম করা ক্রিম পনির এবং মাখন মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। অল্প অল্প করে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন। ফ্লাপি হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। সবশেষ ধাপে পরিবেশন প্ল্যাটারে প্রথম কেকের কাটা লেয়ার রাখুন, ফ্রস্টিং সহ টপিং করুন। দ্বিতীয় এবং তৃতীয় স্তরের জন্য পুনরাবৃত্তি করুন। কেকের উপরে এবং পাশে অবশিষ্ট ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন।

আরও পড়ুন: পেটের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে যে ১১ খাবার খাবেন

ব্রাউন বাটার চকলেট চিপ কুকিজ

উপকরণ: ক্লাসিক চকোলেট চিপ কুকিজের জন্য আপনি সাধারণত যে উপকরণ ব্যবহার করেন, এই কুকিজ বানাতে তার থেকে খুব বেশি আলাদা কিছুর প্রয়োজন পরে না। আপনি কিভাবে তাদের ব্যবহার করেন সেটাই তাদের বিশেষ করে তোলে। ব্রাউন বাটার, ব্রাউন সুগার এবং সাদা চিনি (সাদা চিনির সাথে ব্রাউন সুগারের অনুপাত আপনার কুকির সামগ্রিক টেক্সচার এবং গন্ধকে প্রভাবিত করবে। এই রেসিপিতে, আমরা সাদা চিনির (একটি ২:১ অনুপাত) চেয়ে বেশি বাদামী চিনি বেশি ব্যবহার করব), ময়দা, চকোলেট চিপস এবং পেকান। ৩/৪ কাপ সল্টেড বাটার, ১ কাপ ব্রাউন সুগার, ১/২ কাপ দানাদার চিনি, ২ টি বড় ডিম, ২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স, আড়াই কাপ ময়দা, ১ চা চামচ বেকিং সোডা, ৩/৪ চা চামচ লবণ, চকোলেট চিপস পরিমাণমতো, ১ কাপ কাটা টোস্টেড পেকান (অপশনাল)

প্রণালী: একটি ছোট ভারী সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মাখন সোনালি বাদামী হতে শুরু করে। ৬ থেকে ৮ মিনিট পরে চুলা থেকে সসপ্যান সরিয়ে ফেলুন এবং একটি ছোট তাপরোধী বাটিতে মাখন ঢেলে রাখুন। মাখন ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রেখে ঠাণ্ডা করুন, প্রায় ১ ঘন্টা। ওভেন ৩৫০°F এ প্রিহিট করুন। ব্রাউন বাটার, বাদামী চিনি এবং দানাদার চিনি একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে মিডিয়াম স্পিডে ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, প্রায় ১ মিনিট। এরপর ডিম এবং ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন, ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত আবার বীট করুন। একটি ছোট পাত্রে ময়দা, বেকিং সোডা এবং লবণ একসাথে নাড়ুন; ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়ে যাওয়া ব্রাউন বাটারের সাথে এড করুন হালকা হাতে। একসাথে মিশে যাওয়া পর পর্যন্ত চকলেট চিপস এবং পেকান দিয়ে আবারও বিট করুন। একটি ২ সাইজের টেবিল চামচ কুকি স্কুপ ব্যবহার করে, বেকিং শীটের উপর ২ ইঞ্চি দূরত্বে কুকিগুলি স্কুপ করুন। কুকিজকে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। মনে রাখবেন একবারে ১টি বেকিং শীট ওভেনে দিবেন। যতক্ষণ না কুকিজ সোনালি হয় এবং প্রান্তগুলো সেট হয়। প্রতি ব্যাচ ১১ থেকে ১৩ মিনিট বেক করুন। তারের র্যাকে কুকি স্থানান্তর করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল ব্রাউন বাটার চকলেট চিপ কুকিজ।

আরও পড়ুন: মসুর ডালের কাবাব তৈরির রেসিপি

ক্রিম চিজ পাউন্ড কেক

উপকরণ: দেড় কাপ আনসল্টেড বাটার, ১ প্যাকেট ক্রিম চিজ, ৩ কাপ দানাদার চিনি, ৬টি বড় ডিম, ৩ কাপ চেলে নেয়া ব্লিচড কেক ময়দা, ২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স।

প্রণালি: ওভেন ৩০০°F এ প্রিহিট করুন। একটি ১০-ইঞ্চি টিউব প্যানে বাটার মাখিয়ে তাতে ময়দা ছড়িয়ে দিন। এবার মাখন এবং ক্রিম চিজকে একটি স্ট্যান্ড মিক্সার দিয়ে মিডিয়াম স্পিডে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড। ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন, সফ্ট এবং ফ্লাফি হওয়া পর্যন্ত বীট করুন, প্রায় ৫ মিনিট। এরপর ডিম দিয়ে দিন। শুধু মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত বীট করুন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড। এরপর ময়দা এড করুন; মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড। এবার ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি টিউব প্যানে ঢেলে দিন। প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন প্রায় ১ ঘন্টা ৪৫ মিনিট; নামানোর আগে মাঝখানে একটি কাঠের পিক ঢোকিয়ে দেখে নিন তা পরিষ্কার বেরিয়ে আসে কি না, যদি কাঠিতে ব্যাটার লেগে থাকে তাহলে আরও ১০ মিনিট বেক করুন। প্যানে ২০ মিনিট ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

ক্লাসিক চকোলেট পাউন্ড কেক

উপকরণ: ১ কাপ সল্টেড বাটার, ২ কাপ দানাদার চিনি, ৪টি বড় ডিম, ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা, ১ কাপ বাটারমিল্ক, ৩ ময়দা, ১/২ চা চামচ লবণ, ২টি গলিত মিষ্টি চকোলেট বেকিং বার, ২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স, গুড়ো চিনি।

প্রণালি: ওভেন ৩২৫˚F-এ প্রিহিট করুন। একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে মাখন মিডিয়াম স্পিডে ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, ২ থেকে ৩ মিনিট। ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন। এবার ডিম যোগ করুন একবারে ১টি করে। প্রতিটি ডিম দেয়ার পর ভালভাবে বীট করুন। বেকিং সোডা গলে যাওয়া পর্যন্ত একটি ছোট বাটিতে বেকিং সোডা এবং বাটারমিল একসাথে নাড়ুন। একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং লবণ একসাথে নাড়ুন; মাখনের মিশ্রণে পর্যায়ক্রমে ময়দার মিশ্রণ এড করুন। প্রতিটি সংযোজনের পরে মাঝারি গতিতে ভালভাবে বিট করুন। গলিত চকোলেট যোগ করে কম গতিতে ভ্যানিলায় বিট করুন। একটি গ্রীস করা ১০ ইঞ্চি টিউব প্যানে ব্যাটার ঢেলে দিন। প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন যতক্ষণ না মাঝখানে ঢোকানো কাঠের পিক পরিষ্কার বের হয়ে আসে (প্রায় ১ ঘন্টা ২৫ মিনিট)।

আরও পড়ুন: শরীর ফিট রাখতে স্বাস্থ্যকর ১২ সালাদ

রেড ভেলভেট ব্রাউনিজ

উপকরণ:
ব্রাউনিজ: কুকিং স্প্রে, কুচি করে কাটা ১ ডার্ক মিষ্টি চকোলেট বেকিং বার, ৩/৪ কাপ সল্টেড বাটার, দেড় কাপ দানাদার চিনি, ৪টি বড় ডিম, দেড় কাপ ময়দা, ১ চা চামচ বেকিং পাউডার, ১/৪ চা চামচ লবণ, লাল লিকুইড ফুড কালার, ২ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস।
ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং: ১ প্যাকেট ক্রিম চিজ, ১/২ কাপ সল্টেড বাটার, ৬ কাপ গুঁড়ো চিনি, ২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স। প্রণালি: ওভেন ৩৫০°F-এ প্রিহিট করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সহ একটি ৯-ইঞ্চি বর্গাকার বেকিং প্যানের নীচে এবং পাশগুলি ২ থেকে ৩ ইঞ্চি পর্যন্ত প্রসারিত প্যান হালকা গ্রীস করুন। একটি মাঝারি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একসাথে ফেটিয়ে নিন। ময়দার মিশ্রণ, ফুড কালার এবং ভ্যানিলা এসেন্স চকোলেটের মিশ্রণে আলতো করে নাড়ুন, যতক্ষণ না ভালোভাবে মিশ্রিত হয়। প্রস্তুত প্যানে ব্যাটার ঢেলে দিন। প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন ২৫ থেকে ৩০ মিনিট যতক্ষণ না মাঝখানে একটি কাঠের পিক ঢোকানো কয়েকটি আর্দ্র টুকরো দিয়ে বেরিয়ে আসে। প্রায় ২ ঘন্টা পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

বড় একটি মাইক্রোওয়েভেবল বাটিতে চকোলেট গলিয়ে মসৃণ করে নিন। চিনি মধ্যে হুইস্ক দিয়ে ডিম যোগ করুন, একবারে ১টি, প্রতিটি ডিম দেয়ার পরে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ফেটান। ব্রাউনিজ ঠাণ্ডা হওয়ার পর, ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং প্রস্তুত করুন। ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে প্যাডেল অ্যাটাচমেন্ট লাগানো একটি হেভি-ডিউটি ​​স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে ক্রিম পনির এবং নরম করা মাখন বিট করুন। গতি কমিয়ে নিন, এবং ধীরে ধীরে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো চিনিতে বিট করুন। ভ্যানিলায় বিট করুন। মাঝারি-উচ্চে গতি বাড়ান এবং হালকা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত বীট করুন, প্রায় ১ থেকে ২ মিনিট। ব্রাউনিগুলিকে বর্গাকারে কাটুন। একটি বড় তারকা টিপ লাগানো একটি পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করে, ব্রাউনিজের উপরে পাইপ ফ্রস্টিং। বা ব্রাউনিজের উপর ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন।

এনডি/এফএইচ